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    从文物绘画等看古埃及餐桌上的贫富差距

    江西时时彩开奖视频直播  2019-02-28 09:19:28 阅读:

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      澎湃新闻

      “古埃及文明”特展正在浙江省博物馆展出。透过一些展品,也反映出了古埃及人民在饮食方面的一些习俗。据法国一个研究团队对古埃及人食谱的研究发现,在漫长的时间里,古埃及人饮食文化的主要特性始终保持不变,但是在古埃及的富人阶层与穷人阶层中,他们的饮食也存在比较大的差异。

      左边铺着桌布的是富人的食物,右边餐桌上的是穷人的食物左边铺着桌布的是富人的食物,右边餐桌上的是穷人的食物

      法国里昂大学的一个研究团队为了探索古埃及人的食谱,对公元前3500年至公元前600年间的45具不同时期的古埃及木乃伊样本中的碳原子进行研究,得出的结论是:古埃及人的饮食结构相当稳定。所以数千年里古埃及人的饮食没有太大的变化,与现在我们所吃的也没有太大的区别。

      除了文献、视频资料外,我们只能依靠目前遗留下来的古埃及艺术品,比如墓室中的壁画(为确保死者冥世有充足的食物而刻绘)、雕像等进行研究考证,作为打开了解古埃及人日常生活的窗口。

      一、饭桌也有讲究

      在古王国时期(公元前2658年—公元前2150年),不论是穷人还是富人,都是蹲在矮矮的桌子或者架子旁吃东西,食物堆放在桌子上,盛着饮品的碗则放在桌子底下或者另一个架子上。但是到了新王国时期(公元前1550年—公元前1076年),产生了明显的阶级变化。这个阶段,穷人仍然蹲在矮矮的桌子旁吃饭,而富人则开始坐在高高的椅子上等着仆人伺候了。一般富裕家庭会雇一位男管家为自己料理餐饮,此外还会雇佣厨师、守门人、园艺师等。

      古埃及壁画 约公元前1400年 主人和他妻子坐在椅子上, 接受两位仆人送来的飞禽和水果。 古埃及壁画 约公元前1400年 主人和他妻子坐在椅子上, 接受两位仆人送来的飞禽和水果。

      二、主食面包是标配

      早在数千年前,面包就是古埃及各个阶层的主食了,不论富裕与否,制作面包是所有家庭的任务。

      古埃及人吃的面包种类非常丰富。一座陵墓的墙壁上留下了关于古埃及最富有的人所吃的食物信息,这个清单包括10种肉,5种禽,6种葡萄酒,4种啤酒,11种水果,以及16种面包和糕点。

      拉美西斯三世墓穴雕刻展示的皇家面包作坊拉美西斯三世墓穴雕刻展示的皇家面包作坊

      烤面包和酿酒,底比斯美克特拉幕出土的面包烘房和酿酒房模型烤面包和酿酒,底比斯美克特拉幕出土的面包烘房和酿酒房模型

      古埃及人对于饮食是有追求的。为了得到更好的面粉,他们会将粗糙的面粉放在大石头上或者两块石头之间摩擦,过滤后再做成生面团。然后会用双手揉面团,有时还会手脚并用。有趣的是,他们会将面团揉成各种动物、人物的形状。在戴尔美迪纳(Deir el-Medina)18王朝建筑师卡伊墓室出土的面包中,就发现了姜饼人形状的面包,还有水果、花形状的。

      戴尔美迪纳18王朝建筑师卡伊的墓中发现的面包戴尔美迪纳18王朝建筑师卡伊的墓中发现的面包

      不过需要引起注意的是,由于当时烘烤面包的炊具比较粗糙,包括石英、长石、云母以及铁镁矿物等多余的物质会混进面团里,甚至可能还有细菌。早期的时候,面包会放在盘子上用火烤制,到了新王国时期,圆锥形的烤炉取代了盘子,大大提高了烘焙速度。

      为了让面包更加美味,喜欢吃甜味的古埃及人,会在面团中加入枣或蜂蜜;喜欢让面包带有咸味的,则会加入茴香子、香菜籽调味。不知在当时,是否也有面包的甜咸党之争呢?

      要注意的是,埃及人不使用海盐,因为它与邪恶之神赛特有关,但锡瓦绿洲(Siwa Oasis)的盐可以用于烹饪。古埃及人还用茴香、肉桂、香菜、孜然、茴香、马郁兰、芥末、百里香和欧芹等香料。??怂魉谷艘拈祥苌儆糜谂脞?。蜂蜜也是富人使用,穷人只能靠各种水果作为甜味剂,最受欢迎的是枣子。

      聪明的古埃及人会用棕榈叶包着面包用以保鲜,但是真的发霉了怎么办呢?著名埃及古物学家乔安·弗莱彻博士(Joann Fletcher)指出,因为发霉的面包中含有青霉素,古埃及人会将发霉的小块面包敷在伤口上,并且颇有疗效。

      除了面包,古埃及人还吃小米和高粱,但这只占他们食物摄取量的10%不到,这里就不多加叙述了。

      三、肉类 穷人只能“望肉兴叹”?

      人人都爱吃肉。古埃及人也是如此。古埃及人吃的肉和如今的非洲东北部十分接近,主要有牛肉(较贵)、羊肉、鹅肉和鸽子肉、鹌鹑肉。文献记载,因猪是赛特神的坐骑,上埃及认为猪肉不洁净,而猪肉在下埃及却很受欢迎,上下埃及统一后,曾禁止吃猪肉,只是在晚期才解禁。

      刻有供品清单的马斯塔巴墙壁残片 目前正在浙博“古埃及文明展”中展出刻有供品清单的马斯塔巴墙壁残片 目前正在浙博“古埃及文明展”中展出

      透过这块残片,我们依次可以看到古埃及人对肉类供品的描述:五种生肉(前蹄,大腿,肾,小腿,肋眼),五种熟肉(肝,脾,炸肉排,片状或块状肉排,胸肉),最后是五种禽肉(两种鹅肉,两种鸭肉和一种斑鸠肉)。

      不过在古埃及,并不是家家户户能都享用到肉的。肉类在古埃及属于奢侈品,主要出现在富人的餐桌上。对于古埃及的穷人来说,肉不是日常食品,一般在宴会的时候才会食用。他们通?;嵯韧ü妥骰竦霉任?、鱼和蔬菜,然后再用多余的谷物换取肉和酒这样的奢侈品。穷人有时也可以买到鹅,鸭,鹌鹑和鹤等野禽以及家禽。此外,他们主要用豆类、蛋类、奶酪中氨基酸来代替蛋白质的摄入。

      古埃及的壁画和雕像证明古埃及人经常捕鱼。古埃及有很多养殖水产基地,渔民在沼泽地放置渔网和诱捕器捕捉大量的鱼,用来调节皇室和贵族的胃口。同时,穷人也可以享用自己捕获的鱼。但是要注意的是,埃及人认为河底栖居的鱼类以粪便为食,故也不食用。所有古埃及祭司是不允许吃鱼肉的,河底栖居的鱼类更是禁忌。上文提到过的法国里昂大学研究团队根据最新的同位素研究发现,也证实鱼类在当时很少被古埃及人端上餐桌。

      古埃及人捕鱼场景古埃及人捕鱼场景

      四、蔬菜和水果素食主义者的天堂

      穿越回古埃及,素食主义者一定会有一种在主场的感觉。当时的古埃及出产大量的蔬菜和水果,人们经营蔬菜农场,农民在靠近自己房子的院子里和堤坝上种植葱、豆角、扁豆、鹰嘴豆、萝卜、洋葱、黄瓜还有生菜。其中,豆角可不仅仅只是用来果腹的,古埃及人习惯将豆角磨碎,涂到皮肤上除臭,因为他们特别重视个人卫生。

      还有资料显示,古埃及人吃的蔬菜可能还有芹菜、大蒜、豌豆等。

      水果的选择也很丰富,一周都不会重样。有无花果、枣、葡萄、石榴、梨等,可能还有甜瓜。而我们今天在埃及看到的水果,例如橘子、香蕉、柠檬、芒果等,都是在希腊罗马时期或者更晚的时候引进到埃及的。

      五、饮品 美酒加牛奶

      埃及人喜欢啤酒和葡萄酒,但葡萄酒价格昂贵常常是富人的饮品。在宗教节日期间,这两种酒都是祭品。

      “我的心中充满喜悦,因为我们并肩而行,听你的声音如品尝石榴美酒?!闭馐且皇坠虐<扒槭?,可见酒在古埃及人心目中的位置。在讨论古埃及人喜爱的饮品时,一定少不了葡萄酒。

      葡萄可能是在公元前3000年从亚洲被引入到埃及。早在古王国时期,就有6种不同的葡萄酒在埃及的不同地区酿造出来。葡萄采摘下来经过处理后,放入双耳细颈椭圆形土罐中储藏,直到熟化为葡萄酒。亚历山大港的葡萄酒被认为是最好的。

      古埃及壁画 约公元前1400年 葡萄酒的生产展示古埃及壁画 约公元前1400年 葡萄酒的生产展示

      似乎是嫌酒精度数不够,在新国王时期,古埃及人开始将各种葡萄酒混合在一起做成烈酒,装入大的容器中提供给宴会庆典和特殊场合。

      第二个候选答案是啤酒。你知道古埃及人有多爱啤酒吗?我们不提倡大家喝酒,但是在古埃及,啤酒被当做是一种必需品。不论富裕贫苦、权贵平民,甚至连儿童都要饮用啤酒。啤酒总是会出现在古埃及人早晚的餐桌上,小酌怡情一番。在当时,工人们辛苦劳作后,从雇主那里得到的重要物资就包括啤酒。

      关于啤酒和葡萄酒的味道对比,就见仁见智了。不过历史学家狄奥多罗斯给出了他的答案,他认为啤酒的味道和甜度是“葡萄酒所不及的”。

      对古埃及人来说,喝牛奶有着特殊的宗教含义。母牛是哈托尔女神的化身,因此来自母牛的饮品是重生和神化的重要源泉。

      卡乌伊特石灰岩石棺卡乌伊特石灰岩石棺

      除了这层寓意外,饮用牛奶同时也被古埃及人作为一种营养摄入,奶品则由农场上的动物提供,有时古埃及人还会在牛奶中加入蜂蜜调味。除了饮用之外,牛奶在当时还会被用作去制作芝士和黄油。

      对于古埃及人来说,日常的生活是他们真正想要过上的完美来世的彩排,但不是所有事情都可以按照他们心中所编排的流程走的。有些古埃及人可以享用到美食,有些则只能辛苦劳作换来少许生活口粮。但几千年后的今天,不论贫富,这些古埃及的先民早已长埋尘土之内,或是化身千年不腐的木乃伊安睡在展柜中,甚至远离故土被赋予实验的新使命。所以,知足常乐,感恩每天能吃到食物,这就足够了。

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